Puțin folosit în deserturile de zi cu zi, macul aduce, într-o rețetă prăjitură cu mac bine făcută, o textură ușor crocantă și o aromă subtilă, greu de obținut prin alte ingrediente.
Ingrediente pentru blat
- făină — 300 g
- zahăr — 200 g
- ouă — 4 bucăți
- ulei — 150 ml
- praf de copt — 1 plic
Ingrediente pentru umplutura de mac
- mac măcinat — 200 g
- lapte — 200 ml
- zahăr — 100 g
- stafide — opțional, 50 g
De ce macul trebuie prăjit ușor înainte
Macul măcinat, prăjit ușor într-o tigaie uscată, câteva minute, la foc mic, își intensifică semnificativ aroma, comparativ cu folosirea sa directă, netratată termic în prealabil.
Prepararea umpluturii
Macul prăjit se fierbe scurt în lapte, cu zahărul, până compoziția se îngroașă ușor, formând o pastă densă, care se lasă la răcit înainte de asamblare.
Cum e vremea în orașul tău?
Vezi pe loc temperatura, vântul și prognoza orară. Pentru prognoza detaliată pe mai multe zile, pentru orice localitate din România, intră pe portalul nostru meteo.
Prepararea blatului
Ouăle bătute cu zahărul, urmate de ulei și făina cernută cu praful de copt, formează o compoziție omogenă, care se împarte în două părți egale pentru straturile prăjiturii.
Asamblarea
Un strat de blat, urmat de umplutura de mac răcită, apoi al doilea strat de blat deasupra — o structură simplă, dar eficientă, care pune în valoare aroma macului fără s-o acopere.
Coacerea
Prăjitura se coace la foc mediu, patruzeci-cincizeci de minute, verificând gradul de coacere cu o scobitoare introdusă în partea de blat, nu în umplutură, care rămâne oricum umedă.
Servire
Se lasă complet răcită înainte de tăiere, pentru straturi curate, eventual pudrată cu zahăr pudră deasupra.
