O rețetă pizza de casă bine făcută depășește, de multe ori, orice variantă comandată, mai ales dacă blatul e pregătit corect, cu răbdarea necesară pentru o textură ideală.
Ingrediente pentru blat
- făină — 400 g
- apă călduță — 250 ml
- drojdie proaspătă — 10 g
- ulei de măsline — 2 linguri
- sare — 1 linguriță
Ingrediente pentru topping
- sos de roșii — 200 g
- mozzarella rasă — 250 g
- toppinguri la alegere (șuncă, ciuperci, măsline, ardei)
Prepararea blatului
Drojdia dizolvată în apa călduță se amestecă cu făina, sarea și uleiul, iar aluatul se frământă bine, până devine elastic, apoi se lasă la dospit, acoperit, minimum o oră.
De ce dospirea îndelungată face diferența
Un aluat lăsat la dospit mai mult timp, ideal chiar câteva ore, dezvoltă o aromă mai complexă și o textură mai ușor de digerat decât un aluat grăbit, folosit imediat după preparare.
Cum e vremea în orașul tău?
Vezi pe loc temperatura, vântul și prognoza orară. Pentru prognoza detaliată pe mai multe zile, pentru orice localitate din România, intră pe portalul nostru meteo.
Întinderea blatului
Aluatul se întinde subțire, cu mâinile sau cu sucitorul, direct pe hârtie de copt, evitând o margine prea groasă, care rămâne crudă în timp ce restul blatului se coace corect.
Asamblarea
Sosul de roșii se întinde uniform, urmat de mozzarella și toppingurile alese, distribuite echilibrat, fără a supraîncărca blatul, ceea ce ar împiedica o coacere uniformă.
Coacerea la temperatură maximă
Pizza de casă se coace cel mai bine la temperatura maximă a cuptorului obișnuit, pe o suprafață preîncălzită, precum o tavă lăsată în cuptor în timpul preîncălzirii, pentru o crustă crocantă la bază.
Servire
Se servește imediat, caldă, eventual cu busuioc proaspăt presărat deasupra, pentru un plus de aromă.
