Puține deserte au un raport atât de bun între simplitate și rezultat ca budinca de orez — ingrediente de bază, prezente aproape mereu în cămară, transformate în ceva mult mai reconfortant decât suma părților.
Ingrediente
- orez cu bob rotund — 150 g
- lapte — 700 ml
- zahăr — 100 g
- esență de vanilie — 1 linguriță
- scorțișoară — pentru decor
- un praf de sare
De ce orezul cu bob rotund
Acest tip de orez eliberează mai mult amidon în timpul fierberii, oferind textura cremoasă specifică budincii, spre deosebire de orezul cu bob lung, folosit mai degrabă la pilaf.
Fierberea inițială
Orezul se fierbe scurt în apă, doar câteva minute, pentru a elimina excesul de amidon de la suprafață și a preveni o textură prea lipicioasă în varianta finală.
Cum e vremea în orașul tău?
Vezi pe loc temperatura, vântul și prognoza orară. Pentru prognoza detaliată pe mai multe zile, pentru orice localitate din România, intră pe portalul nostru meteo.
Fierberea în lapte
Orezul scurs se pune apoi la fiert direct în lapte, cu zahărul și un praf de sare, la foc mic, amestecând frecvent pentru a preveni lipirea de fundul vasului.
Răbdarea, ingredientul secret
Fierberea lentă, de aproximativ patruzeci de minute, cu amestecare constantă, este esențială — o fierbere grăbită, la foc mare, lasă orezul crud în centru, în timp ce laptele se prinde deja pe margini.
Finisarea
Esența de vanilie se adaugă spre final, iar budinca se lasă să se răcească ușor înainte de servire, textura devenind și mai cremoasă pe măsură ce se răcește.
Servire
Se presară cu scorțișoară sau se servește cu puțină dulceață deasupra, rece sau la temperatura camerei, în funcție de preferință.
