Mirosul de carne marinată, sfârâind în tigaie, e primul semn că o rețetă shaorma de casă merită efortul — nu doar pentru economie, ci pentru controlul complet asupra ingredientelor și prospețimii.
Ingrediente pentru carne
- piept de pui — 600 g, tăiat fâșii subțiri
- usturoi pudră — 1 linguriță
- boia dulce — 1 linguriță
- chimen măcinat — jumătate de linguriță
- iaurt — 2 linguri, pentru marinare
- ulei — 2 linguri
- sare și piper — după gust
Ingrediente pentru sos
- iaurt gras — 200 g
- usturoi — 1-2 căței, zdrobiți
- zeamă de lămâie — 1 lingură
- mărar tocat — opțional
Marinarea cărnii
Carnea tăiată fâșii se amestecă bine cu iaurtul și condimentele, apoi se lasă la marinat minimum treizeci de minute, ideal câteva ore la frigider, pentru ca aromele să pătrundă uniform.
Prăjirea
Tigaia bine încinsă primește carnea marinată, care se prăjește la foc mediu-mare, amestecând constant, până se rumenește frumos pe toate părțile, fără să se usuce.
Cum e vremea în orașul tău?
Vezi pe loc temperatura, vântul și prognoza orară. Pentru prognoza detaliată pe mai multe zile, pentru orice localitate din România, intră pe portalul nostru meteo.
Sosul, gata în două minute
Iaurtul se amestecă cu usturoiul zdrobit, zeama de lămâie și mărarul, ajustând sarea după gust — un sos proaspăt, mult mai bun decât orice variantă din comerț.
Asamblarea
Lipia caldă se umple cu carnea prăjită, legume proaspete tocate — varză, roșii, castraveți murați — și sosul de iaurt, rulată strâns pentru a nu se desface la mâncat.
Sfaturi pentru o shaorma reușită
- nu grăbi marinarea, timpul de contact cu condimentele face diferența
- încinge bine tigaia înainte de a pune carnea, pentru o rumenire corectă, nu fiartă
- încălzește ușor lipia înainte de umplere, pentru elasticitate
